Цветы меняют свой цвет - эксперимент с аммиаком

В химической лаборатории мы сталкиваемся с веществами, которые впоследствии смешиваем, нагреваем и окисляем… В общем, делаем так, чтобы произошла химическая реакция. А используем для этой цели жидкости, газы, порошки и прочие состояния различных веществ. Результат довольно предсказуем. Зная основные химические свойства веществ, можно предвидеть, что получится в результате реакции.

Но в живой природе вещества в чистом виде встречаются не часто, а химические процессы идут постоянно. Это создает некоторые трудности в прогнозировании результатов. Поэтому в нашем эксперименте с цветами мы сначала сделаем, а потом будем думать, отчего же так получилось.

Предположим, что, придя домой с тремя шикарными гвоздиками, вы обнаружили, что воду в доме отключили. Всю. Легкая паника сменилась вздохом облегчения - на глаза попалась аптечка. А в ней спасительные пузырьки с прозрачной жидкостью. Не вдаваясь в подробности, выливаем содержимое в вазу с цветами и, успокоившись, идем дальше творить добрые дела.

По возвращению, обнаруживаем, что наши прекрасные гвоздики стали еще шикарнее: их цвет изменился и стал ярче. «Волшебно!», - подумали мы. «Химия», - подумали пользователи Habrahabr.

Жидкость, в которой оказались цветы  - смесь эфира и раствора аммиака (нашатырного спирта). Оба этих вещества летучи. Пары аммиака создают в лепестках цветов щелочную среду. В то же время пары эфира экстрагируют (извлекают) из растительных клеток красители. Большинство растительных красителей являются природными индикаторами, то есть веществами, которые изменяют цвет в зависимости от той среды, в которую попадают (кислотную, нейтральную, щелочную). Вот и в нашем случае, попав в щелочную среду, красители поменяли цвет. Похожим образом ведет себя обычный чай, когда в него кладут лимон: он светлеет, то есть изменяет цвет в кислой среде. Большинство фиолетовых и розовых цветов в щелочной среде приобретают ярко-зеленую окраску, белые – желтеют, осенние красные листья мгновенно зеленеют. А вот желтые цветы, такие как лютики и ноготки, цвет не меняют.

Казалось бы, плесни кислоты, и вернется прежний цвет. Ан нет. Не всегда. В живой природе часто происходят необратимые процессы, предсказать которые зачастую просто невозможно.

1. Наливаем в стакан эфир и добалвяем аммиак или нашатырный спирт.
2. Опускаем цветы в стакан, бутонами вверх так, что бы они не касались жидкости.
3. Накрываем стакан и ждем.